Biotechnologie-Kenntnisse

Biotechnologie-Kenntnisse

Bereich: Lebensmittelproduktion, Gartenbau, Land- und Forstwirtschaft

Synonyme

• Bioengineering
• Biotechnik
• Biotechnologie

Erklärung

Kenntnis von Methoden und Verfahren zur technischen Nutzung von biologischen Prozessen; Nutzung der Stoffumwandlungsfähigkeiten von Mikroorganismen.

Details

• Biokatalyse
  Beschleunigung bzw. Lenkung von chemischen Reaktionen durch den Einsatz von Enzymen als biologische Katalysatoren.
• Bioremediation
  Einsatz von Organismen (Prokaryonten, Pilze oder Pflanzen) zur biologischen Entgiftung von belasteten Ökosystemen.
• Blaue Biotechnologie
  Verfahren zur technischen Nutzung von biologischen Organismen (z.B. Bakterien), die in den Weltmeeren vorhanden sind.
• Brauereitechnologie
  Anlagen, Maschinen und Verfahren beim Herstellen von Bier und anderen Flüssigkeiten, die zumeist durch Gärung erfolgt.
• Gärungstechnologie
  Kenntnis von Techniken und Anwendungen von Abbauprozessen organischer Verbindungen durch Mikroorganismen und/oder Enzyme, meist unter Sauerstoffabschluss; z.B. alkoholische Gärung, Milchsäuregärung;
• • Gärprozesskontrolle
• Grüne BiotechnologiePflanzenbiotechnologie
  Kenntnisse in jenem Bereichen der Biotechnologie, der sich mit Pflanzen befasst und Methoden der Biochemie, Systembiologie, Mikrobiologie, Molekularbiologie und Verfahrenstechnik verwendet.
• KonservierungKonservierungstechnik
  Haltbarmachen diverser Materialien mittels verschiedener Methoden wie Erhitzen, Kälteanwendungen, Wasserentzug, Salzen, Zuckern und Chemikalienbeifügung.
• • Lebensmittel-Trocknungsverfahren
    Kenntnis von Verfahren, um Lebensmitteln Flüssigkeit zu entziehen; z.B. durch Pressen, Verdunstungstrocknen, Vakuumtrocknen, Gefriertrocknen.
  • Lebensmittelkonservierung
    Behandlung von Lebensmitteln, um deren Haltbarkeit, z.B. durch Pasteurisierung, luftdichte Verpackung, Trocknung oder Lebensmittelzusatzstoffe, zu verlängern.
  • PasteurisierungErhitzungssterilisation, Pasteurisation, Pasteurisieren
    Kenntnisse in jener von Louis Pasteur entwickelten Methode zur Abtötung von Mikroorganismen, bei der eine Substanz kurzzeitig auf 60 bis 90 °C erwärmt wird.
  • • Dampfsterilisation
      Haltbarmachen von Lebensmitteln durch Erhitzen in gasdicht verschließbaren Druckbehältern.
  • Pökelverfahren
    Verfahren zur Konservierung von Fleisch- und Wurstwaren mit Hilfe von Nitritpökelsalz.
  • Räucherverfahren
    Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln, vor allem Fisch und Fleisch, bei dem die Lebensmittel über einen längeren Zeitraum dem Rauch von Holzfeuern ausgesetzt werden.
  • TaxidermiePräparieren
    Haltbarmachung von Tierkörpern durch Ausstopfen.
• Rote BiotechnologieMedizinische Biotechnologie, Pharmazeutische Biotechnologie
  Kenntnisse in jenen Bereichen der Biotechnologie, die medizinische Anwendungen zum Ziel haben.
• Weiße BiotechnologieIndustrielle Biotechnologie
  Kenntnisse im Bereich enzymatischer Produktionsverfahren; diese ersetzen chemische Verfahren mit klassischen Katalysatoren.
• • LebensmitteltechnologieLebensmitteltechnologische Kenntnisse, Lebensmittelverfahrenstechnik
    Techniken und Verfahren zur Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln; neben traditionellen Verfahren gibt es eine Vielzahl moderner Techniken wie z.B. Gefriertrocknen, Ultra-Hoch-Erhitzen, Einsatz spezieller Bakterien und Hefen.
  • • FermentationFermentiertechnik
      Veredelung pflanzlicher Rohstoffe durch Gärungsprozesse; z.B.: Tee.
    • Lebensmittel-Reinigungsverfahren
      Kenntnis mechanischer, physikalischer oder chemischer Verfahren zur Ausscheidung unerwünschter Stoffe aus Lebensmitteln bzw. Ausgangsprodukten in der Lebensmittelherstellung; z.B. Filtrieren, Auswaschen, Destillieren.
    • Lebensmittelmikrobiologie
    • LebensmitteluntersuchungLebensmittelanalyse, Qualitätssicherung von Lebensmitteln
      Gesamtheit der Methoden zur Untersuchung von Lebensmitteln, insbesondere auch zur Gewährleistung der gesundheitlichen Unbedenklichkeit.
    • • Fleischkontrolle und -untersuchungFleischbeschau, Fleischbeschauung, Fleischkontrolle, Fleischuntersuchung
      • • Fleisch- und Geflügelfleischhygiene
        • Trichinenuntersuchung
      • LebensmittelkontrolleNahrungsmittelkontrolle
        Kenntnisse in Methoden zur Kontrolle von Lebensmitteln, insbesondere zur Gewährleistung der gesundheitlichen Unbedenklichkeit.
      • Lebensmittelsensorik
        Untersuchung und Bewertung von Sinnesreizen (z.B. Geschmack, Geruch, Haptik), die durch Lebensmitteleigenschaften ausgelöst werden.
    • NahrungsmittelzusatzstoffeNahrungsmitteladditive
      Stoffe, die Lebensmitteln absichtlich zugesetzt werden, um ihre Eigenschaften, Geschmack, Aussehen oder Haltbarkeit zu verbessern.
    • ZuckerherstellungZuckererzeugung, Zuckerproduktion
      Gewinnung von Zucker aus Pflanzen mit hohem Zuckergehalt (Zuckerrübe, Zuckerrohr) und Weiterverarbeitung in verschiedenen Formen und Reinheitsgraden.

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