Servierkenntnisse

Servierkenntnisse

Bereich: Tourismus, Gastgewerbe, Freizeitwirtschaft, Sport

Erklärung

Kenntnisse im Bedienen von Gästen, im Auftragen und Abräumen von Speisen und Getränken.

Details

• AbservierenAbräumen
  Entfernen von nicht mehr benötigtem Geschirr und Besteck von den Tischen der Gäste.
• Aufdecken
  Vorbereitung von Tischen z.B. durch Auflegen eines Tischtuchs, Einstellen von Besteck, Gläsern, Geschirr und Servietten sowie Dekorationen.
• Kassieren im Gastgewerbe
• Schank
  Ausschenken von Getränken in Gaststätten.
• ServiceBedienung, Servicekenntnisse, Servieren
  Bedienung in Restaurants, inkl. gehobener Leistungen wie Beratung bei der Weinauswahl.
• • À-la-carte-ServiceA-la-carte-Service
  • Abendservice
    Auftragen von Speisen und Getränken während des Abendessens.
  • Aufnehmen von Bestellungen
  • Ausgabe von Speisen
  • • Ausgabe an StehbuffetsBewirtung in Stehbuffets
      Ausgabe von Speisen und Getränken sowie Kassatätigkeit in Stehbuffets.
    • Ausgabe an WürstelständenBewirtung an Würstelständen
      Ausgabe von Speisen und Getränken sowie Kassatätigkeit an Würstelständen.
  • Bankett-Service
  • Bewirtung in Milchbars
    Ausgabe von Speisen und Getränken sowie Kassatätigkeit in Milchbars.
  • Bord-Service
    Kenntnisse im Bedienen von Gästen, im Auftragen und Abräumen von Speisen und Getränken auf Flugzeugen, Schiffen oder im Zug.
  • • Bordservice in Zügen
      Bewirtung von Reisenden während Zugfahrten.
  • Buffet-ServiceBuffet-Kenntnisse
    Hilfestellung bei zur Selbstbedienung hergerichteten Speisen.
  • Flughafen-Lounge-ServiceService in Flughafen-Lounges
    Service- und Bewirtungdienstleistungen in Flughafen-Lounges.
  • Frühstücksservice
    Übernahme verschiedener Arbeiten in Bezug auf das Frühstück, z.B. Aufbau, Betreuung und Bestückung des Frühstücksbüffets, Bedienung und Betreuung der Gäste.
  • Getränke-Service
    Darreichung von Getränken.
  • • Barservice
      Kenntnisse im Zubereiten und Servieren von Cocktails.
    • • Getränke zubereiten und anrichten
      • • Bierzapfen
        • Kaffeezubereitung
        • • Drucklose Kaffeezubereitung
            Methoden der Kaffeezubereitung, bei denen im Brühvorgang kein "künstlich" erzeugter Wasserdruck eingesetzt wird.
          • • Zubereitung von Chemex-Kaffee
              Zubereitungsart, bei der Kaffee im Filter einer sogenannten Chemex-Kanne bzw. -Karaffe zunächst mit heißem Wasser 30 Sekunden aufquellen gelassen wird.
            • Zubereitung von Filterkaffee
              Zubereitungsart, bei der der Kaffee mittleren Mahlgrades unter Zugabe von heißem Wasser durch einen Papierfilter läuft.
            • Zubereitung von Kaffee mit einer French Press
              Zubereitungsart, bei der der sehr grob gemahlene Kaffee in einer sogenannten French Press mit Wasser aufgesetzt und am Ende des Ziehvorgangs mit einem Stempel langsam nach unter gedrückt wird.
            • Zubereitung von Türkischem Mokka
              Zubereitungsart, bei der staubfein gemahlener Kaffee gemeinsam mit Wasser in speziellen langstieligen Kannen aus Kupfer oder Messing langsam erhitzt wird.
          • Kaffeezubereitung mit Druck
            Methoden der Kaffeezubereitung, bei denen heißes Wasser mit Druck durch das Kaffeemehl gepresst wird.
          • • Zubereitung von Espresso mit Kocher
              Zubereitungsart, bei der Wasserdampf vom unteren Teil der Kanne durch einen mit Kaffeemehl gefüllten Filter in der oberen Teil der Kanne aufsteigt und sich dort als Kaffee wieder verflüssigt.
            • Zubereitung von Espresso mit Maschine
              Zubereitungsart, bei der frisch gemahlener Kaffee zunächst auf einem Siebträger verteilt und festgedrückt und dann mit heißem Wasser übergossen wird.
      • Mixen von CocktailsCocktails, Internationale Mixgetränke, Zubereitung von Barmixgetränken
        Zubereiten von alkoholischen Mischgetränken.
    • Getränkekunde
      Kenntnisse und Fachwissen über die Herkunft, die Aufbereitung und die Sorten von alkoholfreien Getränken, z.B. Erfrischungsgetränke und Limonaden, von alkaloidhaltigen Getränken, z.B. Tee, Kaffe, Kakao, sowie von alkoholischen Getränken, z.B. Wein, Bier, Spirituosen, Cocktails.
    • • Kaffeeberatung
        Beratung von Gästen oder KundInnen in Bezug auf den passenden Kaffee; dazu kann auch die Information über Röstungs- und Zubereitungsarten, Bohnensorten und Herkunft des Kaffees gehören.
      • Önologisches FachwissenSommelierE-Kenntnisse, Weinfachwissen
        Kenntnisse über Wein und Weinbau.
      • • Einkauf und Lagerung von Wein
        • Erstellung von WeinkartenWeinkarten erstellen, Weinkartenplanung
          Auflistungen von verfügbaren Weinen, inklusive Beschreibung dieser (Besonderheiten des Jahrgangs, Geschmacks, etc.), in Form von Karten erstellen.
        • Weinauswahl
        • Weinberatung
          Beratung von Gästen oder KundInnen in Bezug auf den passenden Wein.
        • WeinpräsentationDegustation von Weinen
          Organisation und Umsetzung von Veranstaltungen zur Weitergabe von Informationen über Wein mit dem Zweck einer Umsatz- und Gewinnsteigerung.
        • WeinverkostungWeindegustation
          Veranstaltung zur Beurteilung von Wein anhand verschiedener Kriterien wie Aussehen, Geruch oder Geschmack.
    • Schnäpse und Edelbrände
  • Hotel- und Pensionsservice
    Bedienen von Gästen sowie Auftragen und Abräumen von Speisen und Getränken in Hotels und Pensionen.
  • Information über das Speiseangebot
    Informationen über angebotene Speisen, die jeweiligen Zutaten sowie etwaige Allergene an KundInnen weitergeben.
  • Kaffeehausservice
    Darreichung von Speisen und Getränken im Kaffeehaus.
  • Mise en Place
    Alle Einrichtungen bzw. Gegenstände in verschiedenen Bereichen und Räumlichkeiten an den richtigen Ort stellen, z.B. im Restaurant, in der Küche oder an der Rezeption, um einen reibungslosen Serviceablauf zu gewährleisten.
  • Mittagsservice
    Darreichung von Speisen und Getränken zur Mittagszeit
  • Mobile Boniersysteme
    Kassensysteme, mit denen über mobile Geräte (z. B. Smartphone) Bestellungen aufgenommen werden und per Datenübertragung Rechnungen an einem Drucker ausgedruckt werden können.
  • • Orderman verwenden
      Mit dem Kassensystem Orderman Bestellungen erfassen und abrechnen. Hersteller: Orderman.
  • Party-Service
    Auftragen von Speisen und Getränken bei Festlichkeiten außerhalb gastgewerblicher Betriebe, z.B. in Privathäusern.
  • Pausengastronomie
    Versorgung mit Getränken und Speisen, die in der Pause z.B. bei Konzerten, Seminaren oder Kongressen eingenommen werden.
  • Serviceleitung
    Planung, Koordination und Organisation der Bedienung von Gästen in Gastronomiebetrieben.
  • Speise-Service
  • • Käsefachwissen
      Wissen über Herstellung, Lagerung, Geschmack und Präsentation von Käse sowie Kompetenzen in der Beratung zur Auswahl passender Käsesorten.
    • • KäseberatungKäseauswahl
        Beratung von Gästen oder KundInnen in Bezug auf die Auswahl von Käsesorten.
  • ZimmerserviceEtagenservice
    Servieren von Speisen und Getränken direkt aufs Zimmer.

Berufliche Kompetenz:	... ist gefragt bei:
À-la-carte-Service	Restaurantfachmann/-frau RestaurantleiterIn
Abendservice	Servierhilfskraft (m/w) AbendserviererIn
Abservieren	Küchenhilfskraft (m/w) AbräumerIn TischabräumerIn Servierhilfskraft (m/w)
Aufnehmen von Bestellungen	Bürohilfskraft (m/w) BestellscheinbearbeiterIn Servierhilfskraft (m/w)
Ausgabe an Stehbuffets	Buffet- und Schankkraft (m/w)
Ausgabe an Würstelständen	Buffet- und Schankkraft (m/w) KioskverkäuferIn WürstelverkäuferIn (Anlern- und Hilfsberufe Handel, Kassa) Lebensmittel- und FeinkostverkäuferIn WürstelverkäuferIn (Einzelhandel)
Ausgabe von Speisen	Buffet- und Schankkraft (m/w) SpeisenausgeberIn GastgewerblicheR KassierIn Küchenhilfskraft (m/w)
Bankett-Service	Restaurantfachmann/-frau BankettkellnerIn
Barservice	BarkeeperIn Barmann/-frau Commis de Bar (m/w) Demichef de Bar (m/w) Buffet- und Schankkraft (m/w) Hilfskraft im Kultur- und Eventbereich (m/w) Floor Agent (m/w) TankwartIn
Bierzapfen	Buffet- und Schankkraft (m/w)
Bord-Service	FlugbegleiterIn ZugbegleiterIn
Buffet-Service	Buffet- und Schankkraft (m/w) Buffetgehilfe/-gehilfin Buffetier/Buffetière BuffetkassierIn (Anlern- und Hilfsberufe Tourismus, Gastgewerbe, Freizeit) Buffetkraft (m/w) GastgewerblicheR KassierIn Buffethilfe mit Inkasso (m/w) BuffetkassierIn (Küchen- und Servicefachkraft) KioskverkäuferIn Koch/Köchin Küchenhilfskraft (m/w) Restaurantfachmann/-frau RestaurantleiterIn Systemgastronomiefachmann/-frau
Erstellung von Weinkarten	RestaurantleiterIn
Flughafen-Lounge-Service	Flughafenbodenpersonal (m/w)
Frühstücksservice	Buffet- und Schankkraft (m/w) Hotel- und Gastgewerbekaufmann/-frau Restaurantfachmann/-frau FrühstückskellnerIn FrühstücksleiterIn FrühstücksserviererIn Servierhilfskraft (m/w)
Getränke zubereiten und anrichten	Küchenhilfskraft (m/w)
Getränke-Service	BarkeeperIn FlugbegleiterIn Restaurantfachmann/-frau Servierhilfskraft (m/w) Systemgastronomiefachmann/-frau ZugbegleiterIn
Hotel- und Pensionsservice	BarkeeperIn Restaurantfachmann/-frau Servierhilfskraft (m/w)
Kaffeeberatung	Buffet- und Schankkraft (m/w) Barista (m/w) Restaurantfachmann/-frau Kaffee-Sommelier/-Sommelière
Kaffeehausservice	Restaurantfachmann/-frau KaffeehauskellnerIn
Kaffeezubereitung	Buffet- und Schankkraft (m/w) Barista (m/w) Kaffeekoch/-köchin Restaurantfachmann/-frau Kaffee-Sommelier/-Sommelière Servierhilfskraft (m/w)
Käseberatung	Restaurantfachmann/-frau Käse-Sommelier/-Sommelière
Käsefachwissen	Restaurantfachmann/-frau Käse-Sommelier/-Sommelière
Kassieren im Gastgewerbe	Aushilfskraft (m/w) BarkeeperIn Buffet- und Schankkraft (m/w) GastgewerblicheR KassierIn Hotel- und Gastgewerbekaufmann/-frau Restaurantfachmann/-frau OberkellnerIn ZahlkellnerIn Servierhilfskraft (m/w) Systemgastronomiefachmann/-frau
Mise en Place	BarkeeperIn Buffet- und Schankkraft (m/w) Food-and-Beverage-ManagerIn Koch/Köchin KüchenchefIn Restaurantfachmann/-frau RestaurantleiterIn RezeptionistIn Servierhilfskraft (m/w)
Mixen von Cocktails	BarkeeperIn CocktailbarkeeperIn
Mobile Boniersysteme	BarkeeperIn Einzelhandelskaufmann/-frau Koch/Köchin
Önologisches Fachwissen	Restaurantfachmann/-frau SommelierE (WeinkellnerIn) Diplom-Sommelier/-Sommelière WeinbautechnikerIn
Orderman verwenden	BarkeeperIn Buffet- und Schankkraft (m/w) GastgewerblicheR KassierIn Hotel- und Gastgewerbekaufmann/-frau Koch/Köchin KüchenchefIn Restaurantfachmann/-frau RestaurantleiterIn Systemgastronomiefachmann/-frau
Party-Service	Caterer (m/w) Partyservice-LeiterIn
Schank	Buffet- und Schankkraft (m/w) Schank- und Kellnergehilfe/-gehilfin Schank- und Thekenkraft (m/w) SchankerIn Schankhilfe (m/w) SchankkassierIn (Anlern- und Hilfsberufe Tourismus, Gastgewerbe, Freizeit) Schankkraft (m/w) Thekenkraft (m/w) GastgewerblicheR KassierIn SchankkassierIn (Küchen- und Servicefachkraft) Servierhilfskraft (m/w)
Service	BarkeeperIn FlugbegleiterIn Restaurantfachmann/-frau Servierhilfskraft (m/w) Systemgastronomiefachmann/-frau ZugbegleiterIn
Serviceleitung	RestaurantleiterIn ServiceleiterIn
Servierkenntnisse	BarkeeperIn Buffet- und Schankkraft (m/w) Schank- und Kellnergehilfe/-gehilfin Thekenkraft (m/w) Caterer (m/w) FlugbegleiterIn Food-and-Beverage-ManagerIn GastgewerblicheR KassierIn Koch/Köchin Gastronomiefachmann/-frau (Koch/Köchin) Koch/Köchin und KellnerIn Restaurantfachmann/-frau Commis (m/w) (JungkellnerIn, ServiererIn) GetränkekellnerIn GetränkeserviererIn ServiererIn ServierkassierIn SpeisewagenkellnerIn ZahlkellnerIn ZahlserviererIn Servierhilfskraft (m/w) Foodrunner (m/w) Getränkebursch/-mädchen KellnerIn ohne Inkasso Servicebursch/-mädchen ServicemitarbeiterIn im Gastgewerbe ServiererIn ohne Inkasso SpeisenträgerIn Systemgastronomiefachmann/-frau ZugbegleiterIn
Speise-Service	FlugbegleiterIn Restaurantfachmann/-frau Speisesaalkraft (m/w) SpeisewagenkellnerIn Servierhilfskraft (m/w) SpeisenträgerIn Systemgastronomiefachmann/-frau ZugbegleiterIn
Weinauswahl	Caterer (m/w) Food-and-Beverage-ManagerIn
Weinberatung	BarkeeperIn Restaurantfachmann/-frau
Weinpräsentation	BarkeeperIn
Zimmerservice	Restaurantfachmann/-frau ZimmerkellnerIn ZimmerstewardEss Servierhilfskraft (m/w) Stubenbursch/-mädchen
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